蔓越莓奶酪戚风蛋糕

“方子来自孟老师。配方里的蛋液加起来大约四个鸡蛋的量。八寸的模具。”
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 35克 奶油奶酪 35克
牛奶 70克 牛奶 70克
玉米油 35克 玉米油 35克
泡打粉 1小匙 泡打粉 1小匙
白醋 几滴 白醋 几滴

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法

#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

奶油奶酪室温下软化后,加入细砂糖30克用刮刀拌匀,再加入牛奶隔水加热,用打蛋器搅匀至无颗粒状,放凉。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

分别加入蛋黄和玉米油,并继续拌匀。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低粉和泡打粉的混合物。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

用打蛋器以不规则的方向,轻轻拌成均匀的面糊。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蔓越莓切成小粒。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白放入无水无油的打蛋盆内,用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖,另加几滴白醋。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

再搅打,出现纹路时加剩余的20克细砂糖。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

继续搅打,当提起打蛋器时,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

取约三分之一的打发蛋白,加入到蛋黄奶酪糊内。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

用刮刀轻轻拌匀后,再倒入剩余的蛋白内。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后,加入切碎的蔓越莓干拌匀。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

将面糊刮入模具内,用刮刀将表面稍微抹平,并震去大气泡。
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

成品图
#蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

成品图

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:打蛋器、电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜