菌蔬蒸狮子头

“说道私房菜，我觉得我家的狮子头是很私的啦，因为我老公爱吃蒸的狮子头，而且必须加蔬菜，纯肉的不爱吃。所以我家的狮子头都是加了适合的蔬菜在里面，使得大名鼎鼎狮子头变成了我家的私房菜。今天做的这款狮子头，除了肉里面加了莲藕，还用菌蔬做铺垫，并且是清蒸的方式来做，不用油炸，吃起来一点不油腻，而且因菌蔬的加入，味道很鲜香。”
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菌蔬蒸狮子头的用料

主料

前腿肉 150g 前腿肉 150g
香菇 100g 香菇 100g
莲藕 150g

辅料

鸡蛋 1个

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量

菌蔬蒸狮子头的做法

#菌蔬蒸狮子头的做法图解2

步骤1

备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
#菌蔬蒸狮子头的做法图解3

步骤2

肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿
#菌蔬蒸狮子头的做法图解4

步骤3

莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。
#菌蔬蒸狮子头的做法图解5

步骤4

继续顺一个方向搅拌均匀
#菌蔬蒸狮子头的做法图解6

步骤5

茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀
#菌蔬蒸狮子头的做法图解7

步骤6

香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。
#菌蔬蒸狮子头的做法图解8

步骤7

把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐
#菌蔬蒸狮子头的做法图解9

步骤8

泡发香菇的 水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。
#菌蔬蒸狮子头的做法图解10

步骤9

大火上笼蒸20分钟，
#菌蔬蒸狮子头的做法图解11

步骤10

蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可

菌蔬蒸狮子头的烹饪技巧


倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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