盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇

“天气真的变冷了，从前几天的24、5度一下子降到11度，还下着雨，湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。冰箱里刚好还有几只大闸蟹，今天天气这么的冷，鱼决定把它取出焗来吃，呵呵，这么冷的天，能温上一壶黄酒，吃上几只大闸蟹，生活真的很惬意......这回是用盐焗，用盐焗出来的大闸蟹，蟹黄口感更醇厚，尤其是掰开蟹盖的那一刻，蟹香扑鼻，膏肥黄满，非常滴诱惑。不需要加什么调料，原味已经很完美，就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。”
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盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的用料

主料

大闸蟹 4只

盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法

#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解2

步骤1

把材料准备好。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解3

步骤2

大闸蟹用牙刷刷洗干净。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解4

步骤3

沥干水，用锡纸包好。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解5

步骤4

要尽量包的严密的。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解6

步骤5

锅洗净，烧热后加入海盐。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解7

步骤6

用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解8

步骤7

盖上锅盖，小火10分钟左右即可。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解9

步骤8

闻到蟹香就熄火，再利用盐的余温焖10分钟。
#盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的做法图解10

步骤9

掰开蟹盖，香阿，那蟹黄是多么滴令人垂涎....

盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇的烹饪技巧


1、炒海盐的时候，会听到噼噼啪啪的响声，不用担心，这是粗盐的水分在蒸发。2、 当噼噼啪啪减少后，会感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾，就可以把大闸蟹放进去了。3、用过后的粗盐不要倒掉，把它晾凉后，铲去黑色部分，剩余的还可以反复再用。 -使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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