猕猴桃果酱

“不是第一次做果酱了，还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃，所以成品是金黄色的，如果使用绿色的猕猴桃，成品是淡淡的绿色。”
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猕猴桃果酱的用料

主料

净重猕猴桃 1000克

辅料

黄柠檬 半个

猕猴桃果酱的做法

#猕猴桃果酱的做法图解2

步骤1

准备材料。
#猕猴桃果酱的做法图解3

步骤2

柠檬切开，挤汁备用。
#猕猴桃果酱的做法图解4

步骤3

第一天：猕猴桃切去两头。
#猕猴桃果酱的做法图解5

步骤4

猕猴桃去皮。
#猕猴桃果酱的做法图解6

步骤5

称净重1000克。
#猕猴桃果酱的做法图解7

步骤6

将中间的白色果心切掉。
#猕猴桃果酱的做法图解8

步骤7

果肉切块后再切丁。放入容器里，加入冰糖。
#猕猴桃果酱的做法图解9

步骤8

倒入柠檬汁。
#猕猴桃果酱的做法图解10

步骤9

冷藏腌渍10-12个小时。
#猕猴桃果酱的做法图解11

步骤10

第二天： 腌渍好的猕猴桃汤汁。
#猕猴桃果酱的做法图解12

步骤11

将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里，大火熬煮。
#猕猴桃果酱的做法图解13

步骤12

不时的用木铲搅拌，沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
#猕猴桃果酱的做法图解14

步骤13

倒立放置晾干，直到水分完全蒸发。
#猕猴桃果酱的做法图解15

步骤14

当果酱已有粘稠度，持续煮5分钟，直到果酱开始变的很浓稠，用温度计测量达到103°c，果酱煮糖凝固的终点温度，（此为果酱最高温度，有杀菌效果）视果酱状态已浓稠，份量比原先要减少，关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。

猕猴桃果酱的烹饪技巧


挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。 -使用的厨具：煮锅

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