团团圆圆--甲鱼炖肉丸

“总决赛终于到了，这次我选的题目是D，团团圆圆 万事如意 步步高升 招财进宝。今天上第一个菜，就是团团圆圆，嘿嘿。甲鱼，又叫团鱼，在年菜中历来作为吉祥的菜肴，给予它吉祥的名字。这次，拿它和肉丸一起清炖，寓意团团圆圆，开开心心过大年嘛，”
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团团圆圆--甲鱼炖肉丸的用料

主料

甲鱼 1只

辅料

五花肉 8两 五花肉 8两
瑶柱 适量 瑶柱 适量
石斛 适量

配料

盐 适量 盐 适量

团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法

#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解2

步骤1

原料：洗净宰好的甲鱼
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解3

步骤2

原料：五花肉
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解4

步骤3

冬菇、枸杞、瑶柱、石斛等配料
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解5

步骤4

将五花肉去皮剁碎
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解6

步骤5

剁碎的五花肉加盐，摔打起胶
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解7

步骤6

将甲鱼焯水，去掉表面的一层膜。
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解8

步骤7

在砂锅里放入配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解9

步骤8

往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。
#团团圆圆--甲鱼炖肉丸的做法图解10

步骤9

炖两小时出锅了

团团圆圆--甲鱼炖肉丸的烹饪技巧


1、猪肉剁碎后要加盐才能摔打起胶。2、炖汤一般出锅后再加盐调味，保持肉嫩汤清。

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