金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）

“最近这几天还在为宴客的事“伤神”，到底要做些什么菜才合适呢？想起来了传统团圆菜，肉丸子。不过现在人吃的比较讲究，太荤了吃的不健康，如果适量加入蔬菜又不影响它的口感，那是最好。于是我加入了很多人不太爱吃胡萝卜，胡萝卜素是脂溶性物质，加入肉馅中，不仅颜色好看，更丰富了营养；再经过油炸，胡萝卜素才能被人体所吸收。虽然是这样，但还是不能直接端上桌了，当然要来点小小创意。借鉴了满汉全席中龙凤绣球的做法，帮它披件漂亮的“金色外衣”，用切的细致、均匀的土豆丝，油炸至金黄色后，再来中西结合，用西式调味料沙拉酱来包裹住肉丸子，这样就很容易的穿上“土豪装”了。这制作好的“土豆丝红萝卜肉丸”，外酥里脆，鲜嫩可口，味道新奇，造型别致，取名“金丝绣球”灰常形象，无论是在口感，视觉以及营养上来说，都是无与伦比的，是不是很好的宴客菜呢？”
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奶香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）的用料

主料

肉馅 200克

辅料

红萝卜 1根

配料

姜适量	姜适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量
油适量	油适量

金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）的做法

步骤1

将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中，搅碎成泥；

步骤2

将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料；

步骤3

顺着一个方向搅拌上劲，准备好肉馅备用；

步骤4

将土豆擦成细丝，泡在水里；

步骤5

准备一个小勺，并将勺放入油锅中再拿出；

步骤6

左手抓住肉馅，团团，再用虎口中挤出；

步骤7

右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸；

步骤8

炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分；

步骤9

土豆丝捞出控水后放入油锅中炸；

步骤10

炸至金黄色时捞出；

步骤11

将沙拉酱放入碗中，再将肉丸放入其中滚一下；

步骤12

再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下，让土豆丝均匀的粘在肉丸表面；

步骤13

金丝绣球（红萝卜土豆丝丸）就完成了。

金丝绣球（土豆丝红萝卜肉丸）的烹饪技巧

1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看，而且营养更丰富；可以将红萝卜和姜片一起打成泥，再放入肉馅中，加入其他调味料，一起搅拌成肉馅；2. 挤丸子事先准备一个小勺，将小勺放入油锅中再拿出，这样避免粘在勺上；左手抓把肉馅，先团团，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手用勺舀住，放入油锅中，炸至金黄；3. 土豆切成细丝泡在水中，去除部分淀粉，在沥干水分；记得一次不要放入太多，放入后要迅速用筷子剥开，将干土豆丝放入锅中炸成金黄，放在厨房纸巾上吸干油分；4. 将沙拉酱放入一个小碗中，放一个丸子在里面滚一下；再拿出放在土豆丝上滚动，让土豆丝均匀的裹在丸子表面。 -使用的厨具：不粘锅