来俩甜煎饼【铜锣烧】

“也不知道何时，铜锣烧开始在中国流行起来    记得我第一次吃是在高中，味道已经记不太清了，就知道它有一个洋气的名字【铜锣烧】 具体为什么这么叫帅也不多做“考证”了，都说是哆啦a梦的最爱，那么好吃才是王道。铜锣烧做法有很多种，帅做的这个是需要打发蛋白的。虽然略有麻烦，但也正因为蛋白的打发所以口感上要更为松软。如果图省事省去打发蛋白用鸡蛋直接调兑成面糊也是可以的。制作铜锣烧不需要烤箱，食材也是每家冰箱里都能找到的，喜欢的朋友不妨一试。   味道不比卖的差哦老爸第一次吃直夸：“你做那个甜煎饼还挺好吃的。“甜煎饼”哈哈 你也来试试咱这自家出产的“甜煎饼”吧”
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来俩甜煎饼【铜锣烧】的用料

主料

鸡蛋 2个中等大小100g左右 鸡蛋 2个中等大小100g左右
奶粉 25g 奶粉 25g
细砂糖 60-80g

辅料

泡打粉 3g 泡打粉 3g

来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法

#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解2

步骤1

准备原料，鸡蛋蛋黄和蛋白分离
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解3

步骤2

鸡蛋黄加糖打散均匀即可
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉和奶粉
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解5

步骤4

慢慢的搅拌至无颗粒，不要搅拌过度
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解6

步骤5

蛋白分三次加入60-80g细砂糖（如果豆沙比较甜就60g，不是很甜就加大糖的量）打至7分发，拉起了有弯角即可
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解7

步骤6

分两次拌入蛋黄面糊里，从下往上翻拌均匀
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解8

步骤7

拌好的面糊放入冰箱冷藏静置30分钟
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解9

步骤8

静置之后的面糊会排出多余气泡，使得组织更加细腻。如果为了节约时间把面糊过一下滤网也可以排出气泡
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解10

步骤9

锅中倒少许油抹匀（如果是不粘锅就不必抹油，不同的锅抹油的量也不同，可以第一次先倒一点试验一下，以不粘为标准。）
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解11

步骤10

锅热后小火，倒入一勺面糊，大小自己掌握，保证每一片饼皮大小差不多一致即可。（把燃气灶或者电磁炉开到最小，第一次我就是火大了糊了）
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解12

步骤11

等到面糊起大泡（大约1分半钟）翻面之后30秒即可（如果掌握不好时间第一次以一分钟为限，颜色浅了加时间，深了减少时间）
#来俩甜煎饼【铜锣烧】的做法图解13

步骤12

做好的饼皮稍微放置10分钟即可加上豆沙馅儿即可食用（可根据个人喜好调整）

来俩甜煎饼【铜锣烧】的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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