德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦

“Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.”
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德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的用料

主料

高筋面粉 200G 高筋面粉 200G
幼砂糖 30G 幼砂糖 30G
发酵粉 5G 发酵粉 5G
牛奶 170ML 牛奶 170ML
发酵黄油 160G 发酵黄油 160G

辅料

朗姆酒渍果干 280G 朗姆酒渍果干 280G

配料

发酵黄油 200G 发酵黄油 200G

德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法

#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解2

步骤1

高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解3

步骤2

高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解4

步骤3

待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G，搅拌均匀。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解5

步骤4

混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解6

步骤5

发酵好的面团取出。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解7

步骤6

等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解8

步骤7

取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解9

步骤8

在2/3处折起来。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解10

步骤9

度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解11

步骤10

烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解12

步骤11

撒上糖粉,完成啦！
#德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的做法图解13

步骤12

常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.

德国的传统圣诞点心---Stollen史多伦的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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