[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包

“奶酥辫子面包,是孩子们特别喜欢的,女儿喜欢它可爱的辫子形状,儿子则喜欢它那甜蜜蜜的奶酥粒,每次做这个面包,都深得他们的赞美。这次我在制作的时候额外了添加了一些果干,有蔓越莓干、葡萄干、红枣干,不但增加了色彩也增加了营养。这个辫子面包,用的是5度冰种,口感十分的柔软,虽然低温中酵母的发酵周期比较费时间,但通过低温发酵做成的面包,它的香气与口感是与普通面团完全不同的。看着那一丝丝的组织,就足以证明,这一段时间的等待是完全值得的。”
所属分类: 烘焙   面包   早餐  

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的用料

主料

A:高粉 100克 A:高粉 100克
A:酵母 1克 A:酵母 1克
B:细砂糖 50克 B:细砂糖 50克
B:盐 3克 B:盐 3克
B:蛋液 50克 B:蛋液 50克

辅料

表面装饰:全蛋液 适量 表面装饰:全蛋液 适量
表面装饰:蔓越莓干 适量 表面装饰:蔓越莓干 适量
表面装饰:红枣干 适量

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法

#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解2

步骤1

先液种原料,把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解3

步骤2

把液种撕成小块,放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,启动一个和面程序。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解4

步骤3

和面程序结束后,加入事先软化好的黄油,再次启动一个和面程序。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解5

步骤4

两个和面程序结束后,我们检测一下面团,已经到达完全阶段。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解6

步骤5

把面团收圆,放回面包机里。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解7

步骤6

盖上一层保鲜膜,发酵至原来的2到2.5倍大小。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出,排气后平均分成六份,盖上保鲜膜静置20分钟。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解9

步骤8

把每一份面团,都分成三小份,揉圆。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解10

步骤9

搓成长度差不多的长条,三个一组。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解11

步骤10

编成辫子状。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解12

步骤11

编好的辫子放入铺有油纸的烤盘中。我三个一盘,做成两盘,一盘用烤箱发酵,一盘室温发酵,这样就不会挤在一起烘烤。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解13

步骤12

在面包发酵好的时候,先预热好烤箱。功能选择标准烘烤,温度设为175度,时间设为20分钟。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解14

步骤13

图为发酵好的面包,体积为原来的2倍大小。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解15

步骤14

在发酵好的面包上先均匀的刷上一层全蛋液。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解16

步骤15

再撒上奶酥粒。
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解17

步骤16

接着撒上三种果干。(果干事先用清水浸泡至软,再用厨房纸吸干水份)
#[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法图解18

步骤17

送入预热好的烤箱,中下层,175度烤15分钟,表面上色后加盖锡纸。

[奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的烹饪技巧


奶酥粒制作方法:糖粉15克、低粉25克、奶粉2克、黄油20克,把低粉、糖粉、奶粉混合均匀,加入黄油,用手搓成小颗粒状即可。 -使用的厨具:面包机

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 18   [奶酥辫子面包]--- 做孩子爱吃的面包的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜