节瓜瑶柱虾米粉丝煲

“这个菜虽然较为清淡，瑶柱虾米粉丝搭配节瓜，很鲜甜的口味，我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，加上惹味的虾米和瑤柱（干贝），整个菜马上变得美味可口，其汤汁拌饭吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡，以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。”
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清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的用料

主料

节瓜 1个

辅料

瑶柱适量	瑶柱适量
小葱 1根	小葱 1根
蒜 1瓣

配料

盐适量	盐适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法

步骤1

准备所需材料。

步骤2

粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

步骤3

节瓜去皮洗净切成丝。

步骤4

将泡好的瑶柱切成丝。

步骤5

姜、蒜、葱头切成碎沫。

步骤6

起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

步骤7

倒入泡好的虾米翻炒一下。

步骤8

再倒入节瓜丝。

步骤9

加入少许料酒稍微的翻炒一下。

步骤10

加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。

步骤11

倒入瑶柱丝。

步骤12

然后煮开

步骤13

煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。

步骤14

再加入泡软的粉丝煮开。

步骤15

然后加入盐、胡椒粉调味。

步骤16

再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的烹饪技巧

节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。 -使用的厨具：瓦煲