【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉

“四物汤，由当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药组成，是以补血调血为主要功用的方剂，被誉为「一切血病的总方」、「肝经调血之专剂」。 其中熟地黄以补血为主，具有补肾填精的作用；当归补血、活血，补阴中之阳，川芎入血分理血中之气；芍药敛阴养血，川芎和芍药能缓解血管经挛，增加动脉供血。秋末冬初都是进补的好时节，炖鸡鸭、炖排骨或是炖猪蹄等加入一个温补的四物包，不仅能补血，也能促进健康。如果对这些药理不怎么了解的情况下，有一个最方便也最安全的办法，那就是到中药店找中医开，那样还可以依据个人的体质来调配，从而起到更好的效果。”
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【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的用料

主料

猪蹄 1个

辅料

生姜 5片 生姜 5片
四物包 1个

配料

食盐 1.5茶勺 食盐 1.5茶勺
红烧汁 1/3汤勺 红烧汁 1/3汤勺

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法

#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解2

步骤1

猪蹄洗干净砍成大块。（我这个烤了猪皮）
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解3

步骤2

锅中加入适量水，下入猪蹄，和1个葱结、几片生姜，烧开后调入1汤勺料酒，再次煮开，给猪蹄焯一下水。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解4

步骤3

捞出猪蹄用温水冲洗干净。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解5

步骤4

锅中加入适量油，放入适量白糖，炒出糖色。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解6

步骤5

倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解7

步骤6

翻炒均匀后，加入适量开水没过猪蹄，大火烧开。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解8

步骤7

烧开后倒入砂锅中。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解9

步骤8

放入四物包，置于肉中心。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解10

步骤9

盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
#【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的做法图解11

步骤10

调入食盐，大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。

【四物猪蹄】--- 秋冬滋补的大肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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