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香烤法式羊肩排
“过年吃西餐，也很不错！学做了一道香烤法式羊肩排，与大家分享。说是烤，其实还是煎——简单调味，煎到7、8成熟的法式羊排，抹上一层甜甜辣辣的酱汁，再裹上一层金黄香酥的面包屑，味道层次多样，香酥可人，口感鲜嫩，十分独特。”
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香烤法式羊肩排的做法
步骤1
锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
步骤2
将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
步骤3
法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
步骤4
烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
步骤5
取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
步骤6
再撒上一层面包糠，装盘即可。香烤法式羊肩排的烹饪技巧
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。 不是在西餐厅，没人看见， 洗洗手，啃吧—— 嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁—— -使用的厨具：平底锅
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