玉汤圆

“　　【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆　　元宵节就要到了，吃汤圆的日子，怎么能错过呢。　　很多朋友做雨化石汤圆，这倒是让我想到了我们南阳的玉器，何不做个玉汤圆？　　动手吧。　　用抹茶粉糯米面和酥糖，这些材料都是现成的，做一次看看。　　还可以歪打正着了，做出来了，还挺漂亮呢。”
所属分类：小吃家常菜元宵节冬季食谱

甜味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

玉汤圆的用料

主料

糯米粉 140克	糯米粉 140克
抹茶粉 10克	抹茶粉 10克
植物油适量	植物油适量

玉汤圆的做法

步骤1

　　将酥糖去皮捣碎。　　　　

步骤2

加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。

步骤3

汤圆皮所需要的材料。

步骤4

　　往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。　　　　　　　　

步骤5

将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。

步骤6

饧上十分钟。

步骤7

将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。　　

步骤8

将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。

步骤9

按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。

步骤10

　　揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）　　

步骤11

这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。　　

步骤12

烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

玉汤圆的烹饪技巧

米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。 -使用的厨具：煮锅