辣炒扁豆丝

“超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐  

辣炒扁豆丝的用料

主料

扁豆 200克

辅料

葱 适量 葱 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
鸡精 少许 鸡精 少许

辣炒扁豆丝的做法

#辣炒扁豆丝的做法图解2

步骤1

扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋
#辣炒扁豆丝的做法图解3

步骤2

斜切成丝备用
#辣炒扁豆丝的做法图解4

步骤3

葱切葱花，姜切细丝
#辣炒扁豆丝的做法图解5

步骤4

红辣椒切小圈，花椒备用
#辣炒扁豆丝的做法图解6

步骤5

锅内热油炸香花椒
#辣炒扁豆丝的做法图解7

步骤6

爆香葱花、姜丝、红辣椒
#辣炒扁豆丝的做法图解8

步骤7

下扁豆丝大火快炒
#辣炒扁豆丝的做法图解9

步骤8

倒入些许鲍鱼汁
#辣炒扁豆丝的做法图解10

步骤9

炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
#辣炒扁豆丝的做法图解11

步骤10

滴几滴香油即可出锅

辣炒扁豆丝的烹饪技巧


①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味 -使用的厨具：炒锅

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