芥菜瘦肉粥

“瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。”
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芥菜瘦肉粥的用料

主料

大米粥 1大碗 大米粥 1大碗
芥菜 2棵

辅料

姜 2片 姜 2片

配料

盐 适量 盐 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
鸡精 适量

芥菜瘦肉粥的做法

#芥菜瘦肉粥的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#芥菜瘦肉粥的做法图解3

步骤2

将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。
#芥菜瘦肉粥的做法图解4

步骤3

将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。
#芥菜瘦肉粥的做法图解5

步骤4

然后拌匀腌制5分钟。
#芥菜瘦肉粥的做法图解6

步骤5

大米粥坐炉子上煮开。
#芥菜瘦肉粥的做法图解7

步骤6

开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。
#芥菜瘦肉粥的做法图解8

步骤7

用筷子轻轻把肉片弄散。
#芥菜瘦肉粥的做法图解9

步骤8

然后煮开。
#芥菜瘦肉粥的做法图解10

步骤9

再加入切好的芥菜。
#芥菜瘦肉粥的做法图解11

步骤10

把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。

芥菜瘦肉粥的烹饪技巧


大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。 -使用的厨具：瓦煲

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