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冰花小馄饨
“馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。”
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馄饨
冰花小馄饨的做法
步骤1
备好猪肉末
步骤2
白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）
步骤3
葱花和姜末
步骤4
肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
步骤5
顺一个方向搅拌均匀
步骤6
包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）
步骤7
再对折
步骤8
左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦
步骤9
全部包好备用
步骤10
制作水淀粉：碗中放入10g玉米淀粉和100g清水，搅拌均匀备用
步骤11
不粘锅中倒入适量油，开启中火
步骤12
油热后依次放入小馄饨
步骤13
煎至底部微黄
步骤14
倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）
步骤15
盖上锅盖转中小火
步骤16
煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可
步骤17
盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！冰花小馄饨的烹饪技巧
1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦 -使用的厨具：不粘锅、平底锅
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