客家扣肉

“每次到新年，我们都会提前准备年夜菜。扣肉大家不都陌生吧，去哪里都有这道菜吃，因为他的寓意是恭喜发财啊。今天让大家看客家人的扣肉，这个我是跟我妈学的，因为每年都会吃的东西，所以家家户户都会做的菜！          2011年，祝大家身体健康，发多点新年财！”
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客家扣肉的用料

主料

五花肉 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
八角 适量 八角 适量
料酒 适量 料酒 适量

客家扣肉的做法

#客家扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗干净，切大块。
#客家扣肉的做法图解3

步骤2

烧开水，把肉飞水（飞过水的猪肉炸起来更香）。
#客家扣肉的做法图解4

步骤3

把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。
#客家扣肉的做法图解5

步骤4

腌制2小时。
#客家扣肉的做法图解6

步骤5

把油烧到7成热，放入猪肉。
#客家扣肉的做法图解7

步骤6

炸到表面金黄就可以捞起来。
#客家扣肉的做法图解8

步骤7

在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。
#客家扣肉的做法图解9

步骤8

把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。
#客家扣肉的做法图解10

步骤9

吃起来肥而不腻。

客家扣肉的烹饪技巧


1.灼过水的猪肉炸起来更香，灼过水的猪肉炸会溅油，所以要离远点。2.把油烧到7成，太热会把猪肉炸黑。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   客家扣肉的做法步骤

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