陕西小吃------麻食

“陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合，营养丰富，美味可口。”
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陕西小吃------麻食的用料

主料

面粉 250克

辅料

土豆 半个 土豆 半个
胡萝卜 一个 胡萝卜 一个
扁豆角 五根 扁豆角 五根
黄豆芽 少许 黄豆芽 少许
干黄花菜 少许 干黄花菜 少许

配料

盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
油 适量 油 适量
姜 适量 姜 适量

陕西小吃------麻食的做法

#陕西小吃------麻食的做法图解2

步骤1

准备所有材料。
#陕西小吃------麻食的做法图解3

步骤2

将黄花菜，木耳凉水泡开。
#陕西小吃------麻食的做法图解4

步骤3

将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。
#陕西小吃------麻食的做法图解5

步骤4

锅中放油爆香葱花姜末。
#陕西小吃------麻食的做法图解6

步骤5

将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。
#陕西小吃------麻食的做法图解7

步骤6

将面粉和成面团，擀成圆片。
#陕西小吃------麻食的做法图解8

步骤7

（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。
#陕西小吃------麻食的做法图解9

步骤8

将长条再切成小方丁
#陕西小吃------麻食的做法图解10

步骤9

用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
#陕西小吃------麻食的做法图解11

步骤10

这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。
#陕西小吃------麻食的做法图解12

步骤11

麻食成品。
#陕西小吃------麻食的做法图解13

步骤12

所有面丁全部搓成麻食待用。
#陕西小吃------麻食的做法图解14

步骤13

锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。
#陕西小吃------麻食的做法图解15

步骤14

下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

陕西小吃------麻食的烹饪技巧


1  搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。2  菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。3  要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。4  吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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