芥菜炒饭

“每年的二月初二我们这儿都有吃芥菜饭的习俗，家家户户都要炒芥菜饭，俗话说吃了“芥菜饭一年不会生疥疮”不知道是真是假，不过芥菜甘甜清脆炒饭确实好吃。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   炒饭  

芥菜炒饭的用料

主料

饭 300克 饭 300克

辅料

五花肉 80克 五花肉 80克
香菇 3朵 香菇 3朵
盐 4 盐 4
油 适量

芥菜炒饭的做法

#芥菜炒饭的做法图解2

步骤1

米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。
#芥菜炒饭的做法图解3

步骤2

炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。
#芥菜炒饭的做法图解4

步骤3

香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。
#芥菜炒饭的做法图解5

步骤4

芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。

芥菜炒饭的烹饪技巧


米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。 -使用的厨具：炒锅

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