红烧小排

“【鸿】与【红】谐音，烧出的小排色泽洪亮，呵呵，，就叫；鸿运当头吧。”
所属分类： 热菜   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

红烧小排的用料

主料

猪小排 适量

辅料

葱姜 适量

配料

八角 适量 八角 适量
糖 适量 糖 适量
盐 适量

红烧小排的做法

#红烧小排的做法图解2

步骤1

猪小排斩段，焯水。
#红烧小排的做法图解3

步骤2

锅中放入少量的油，加入白糖。
#红烧小排的做法图解4

步骤3

小火熬制糖成棕红色。
#红烧小排的做法图解5

步骤4

倒入焯水的小排，煸炒均匀。
#红烧小排的做法图解6

步骤5

下入葱姜 八角 桂皮继续翻炒。
#红烧小排的做法图解7

步骤6

放入酱油 料酒煸炒。
#红烧小排的做法图解8

步骤7

加入开水，没过小排。
#红烧小排的做法图解9

步骤8

烧开，转小火焖至40分钟，加盐调味，再烧20分钟使汤汁浓缩即可。

红烧小排的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   红烧小排的做法步骤

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