牛肉干

“简单，美味，好做~！”
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牛肉干的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
姜 适量 姜 适量
老抽 适量 老抽 适量
芝麻 适量 芝麻 适量
白糖 适量

牛肉干的做法

#牛肉干的做法图解2

步骤1

牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。
#牛肉干的做法图解3

步骤2

干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。
#牛肉干的做法图解4

步骤3

取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。
#牛肉干的做法图解5

步骤4

把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。
#牛肉干的做法图解6

步骤5

泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。
#牛肉干的做法图解7

步骤6

锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。
#牛肉干的做法图解8

步骤7

调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
#牛肉干的做法图解9

步骤8

炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。
#牛肉干的做法图解10

步骤9

继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！
#牛肉干的做法图解11

步骤10

牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。
#牛肉干的做法图解12

步骤11

撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。
#牛肉干的做法图解13

步骤12

下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

牛肉干的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 13   牛肉干的做法步骤

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