原味圆饼

“孟老师慕斯甜点的配料，用于搭配慕斯等甜点。材料很简单，只有三种：面粉，鸡蛋，糖。做法跟分蛋海绵蛋糕没什么两样。把所有面糊倒在一个容器里面烤，就是一个蛋糕。而这一个一个的小圆饼，也可以理解为烤干水分的超级迷你蛋糕。放进嘴里，就会慢慢地溶化开来。 不知道下一次做慕斯的时候，它还会不会在呢？”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

原味圆饼的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

原味圆饼的做法

#原味圆饼的做法图解2

步骤1

用料
#原味圆饼的做法图解3

步骤2

将10克细砂糖加入蛋黄
#原味圆饼的做法图解4

步骤3

搅打至糖溶化，蛋黄发白
#原味圆饼的做法图解5

步骤4

蛋白搅打成粗泡，分次加入剩下的他搅打
#原味圆饼的做法图解6

步骤5

成为不能流动的细腻有光泽的蛋白糊
#原味圆饼的做法图解7

步骤6

分两次将蛋白糊加入蛋黄中，
#原味圆饼的做法图解8

步骤7

拌匀
#原味圆饼的做法图解9

步骤8

筛入低筋粉
#原味圆饼的做法图解10

步骤9

拌匀
#原味圆饼的做法图解11

步骤10

装入裱花袋，圆口花嘴
#原味圆饼的做法图解12

步骤11

在烤盘中挤出一个个圆形
#原味圆饼的做法图解13

步骤12

放入烤箱，中层，上下火170度，烤12-15分钟
#原味圆饼的做法图解14

步骤13

表面金黄，出炉

原味圆饼的烹饪技巧


没有圆口花嘴可以直接将裱花袋剪个小口使用。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代，或者用烘焙纸折成三角袋。烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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