鲜香云吞面

“云吞是广东汉族小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。之所以叫云吞，是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。家里有孩子上学，早餐时间很紧，只有吃上营养全面的早餐，才能保证一上午的供给。我提前包好一些云吞，放冰箱冻上，早晨起来做早餐即可，十分钟不到美味的早餐就出炉了。”
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咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

鲜香云吞面的用料

主料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
芹菜叶 20g	芹菜叶 20g

辅料

香油适量	香油适量
生抽适量	生抽适量
葱适量

鲜香云吞面的做法

步骤1

锅中水烧开。

步骤2

加入云吞。

步骤3

加入盐

步骤4

加入生抽。

步骤5

加入芹菜叶和胡萝卜丝。

步骤6

加入面条

步骤7

云吞浮起后加入鸡蛋。

步骤8

加入胡椒粉

步骤9

加入香油和葱花。

鲜香云吞面的烹饪技巧

大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。 -使用的厨具：煮锅