水晶灌汤饺

“今天冬至，都吃饺子了吗？冬至是农历中的一个重要节气，又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。冬至日，北方有宰养，吃饺子的习俗，南方有吃冬至米团，长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名，晶莹剔透，馅肉多，味道鲜美。一蒸笼，上来，扑面随风香。”
所属分类： 小吃   粤菜   老人   早餐   饺子  

水晶灌汤饺的用料

主料

水晶饺子粉 250克 水晶饺子粉 250克
猪肉 200克 猪肉 200克
香葱 100克

辅料

油 3ml 油 3ml
生抽 3ml 生抽 3ml
生姜 10克 生姜 10克

水晶灌汤饺的做法

#水晶灌汤饺的做法图解2

步骤1

准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱；
#水晶灌汤饺的做法图解3

步骤2

虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块；
#水晶灌汤饺的做法图解4

步骤3

猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多；
#水晶灌汤饺的做法图解5

步骤4

饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状；
#水晶灌汤饺的做法图解6

步骤5

乘热揉搓成光滑面团；
#水晶灌汤饺的做法图解7

步骤6

分成小团；
#水晶灌汤饺的做法图解8

步骤7

小面团擀薄，做成饺子皮；
#水晶灌汤饺的做法图解9

步骤8

把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状；
#水晶灌汤饺的做法图解10

步骤9

把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸
#水晶灌汤饺的做法图解11

步骤10

清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
#水晶灌汤饺的做法图解12

步骤11

饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。

水晶灌汤饺的烹饪技巧


1.虾肉留三分之一不要剁碎，这样不仅好吃也好看；2.和面的水一定要沸水；3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。-使用的厨具：蒸锅

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