湖南小吃——糖油粑粑

“糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧！ 记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。第一次做这个给女儿吃，看着女儿的馋样儿，不免再次回忆起小时候的事情。”
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湖南小吃——糖油粑粑的用料

主料

糯米粉 300g

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量

配料

水 适量 水 适量

湖南小吃——糖油粑粑的做法

#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解2

步骤1

准备糯米粉
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解3

步骤2

取小碗，放入红糖和冰糖
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解4

步骤3

糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度，揉成面团
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解5

步骤4

再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解6

步骤5

将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解7

步骤6

逐一搓圆拍扁
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解8

步骤7

煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解9

步骤8

下入生坯慢慢煎制
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解10

步骤9

小火将一面煎好
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解11

步骤10

之后翻面继续煎
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解12

步骤11

将糖汁倒入锅中
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解13

步骤12

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火
#湖南小吃——糖油粑粑的做法图解14

步骤13

盛入碗中就可以吃啦

湖南小吃——糖油粑粑的烹饪技巧


1.红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好 -使用的厨具：不粘锅

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