【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼

“新月香草酥饼香喷喷的香草味道，依稀可见的香草籽脆脆的饼干，一口酥吼吼...感觉这是我做过“最丑”的一款饼干原方来自《最全面的点心教科书》因为模样很像，一轮“弯月”所以得名“新月香草酥饼”这款饼干对黄油在操作过程中得温度要求比较严格，尽可能快速的完成每一步如果有料理机，建议使用我觉得操作更方便，简单，成功率比全手工高，推荐做法：1.粉类和黄油倒入机器，搅拌黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌2.黄色松散颗粒后加入糖和盐继续搅拌3.加入蛋黄，搅拌成团状即可（千万别搅过头）”
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【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的用料

主料

固状黄油 55g 固状黄油 55g
杏仁粉 32.5g 杏仁粉 32.5g
蛋黄 10g 蛋黄 10g

【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法

#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解2

步骤1

准备原料 黄油切1-2cm方块；粉类可提前冷藏保存
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解3

步骤2

粉类混合过筛入大碗中（操作台会更方便制作）
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解4

步骤3

黄油加入粉类中，刮板快速搅拌混合，直到整体变成黄色，松散的状态
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解5

步骤4

加入细砂糖和盐，混合均匀
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解6

步骤5

加入蛋黄，充分混合均匀（也可在操作台用手掌按压）
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解7

步骤6

取小部分面团，分割成5g一个，依次分割完成
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解8

步骤7

搓成7-8cm棒状，再弯成新月形状
#【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的做法图解9

步骤8

烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟

【新月香草酥饼】藏匿在香草糖中的甜蜜酥饼的烹饪技巧


烤箱中层 上下火 170度 12-15分钟*拌合过程中，出现黄油融化，停止冷藏后在继续*塑形，尝试4cm长度，烘烤后变成了小胖子，这里我搓成了7-8cm长（供大家参考）*烘烤后的饼干放在装有香草糖的盒子中密封*香草糖：香草籽和细砂糖混合物 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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