彩色蛋糕卷

“边学边做，最近本来就在学做蛋糕卷，还没有完全掌握，难免会出点小问题，嘿嘿，比如说卷的不太好，表面不太平，造型不太美等。当然了，这些都不影响蛋糕细腻的口感和美好的味道。用双玻璃门烤箱做蛋糕更加轻松。这次做了彩色蛋糕卷，颜色分别用了红曲粉，可可粉，抹茶粉，成品还算可以，但组图太随意了，没有什么美感，回头再做吧。”
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

彩色蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
糖 60克 糖 60克
奶 40克 奶 40克
了点，容易断 32克正好

彩色蛋糕卷的做法

#彩色蛋糕卷的做法图解2

步骤1

材料图。　　　　　　　
#彩色蛋糕卷的做法图解3

步骤2

鸡蛋蛋白蛋黄分开。往蛋白中加45克糖，蛋黄中加15克糖及油和奶。
#彩色蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄糊拌均匀。　　
#彩色蛋糕卷的做法图解5

步骤4

把面粉过筛入蛋黄糊中。搅拌均匀。
#彩色蛋糕卷的做法图解6

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁。
#彩色蛋糕卷的做法图解7

步骤6

用打蛋器打到八分发，抬起打蛋器，蛋白可以立起来。烤箱180度预热。
#彩色蛋糕卷的做法图解8

步骤7

打好的蛋白和蛋黄糊。（我习惯这种方法，现在看来是不是有些问题，准备改变方法，打完蛋白再打蛋黄）　　　　
#彩色蛋糕卷的做法图解9

步骤8

取一些打好的蛋白糊放在蛋黄糊中。　
#彩色蛋糕卷的做法图解10

步骤9

拌均匀后倒回蛋白糊中。
#彩色蛋糕卷的做法图解11

步骤10

拌均匀后分成四份，分别加上红曲粉抹茶粉和可可粉，拌均匀。　　
#彩色蛋糕卷的做法图解12

步骤11

按自己的方法把不同色的糊糊倒入烤盘中，抹平表面，　　
#彩色蛋糕卷的做法图解13

步骤12

送入预热好的烤箱中。中层，上火可以稍稍调小些，避免表面过干。20分钟左右。
#彩色蛋糕卷的做法图解14

步骤13

慢慢的，蛋糕会长起来。
#彩色蛋糕卷的做法图解15

步骤14

烤好的蛋糕。出炉倒扣，稍凉后脱模。　　
#彩色蛋糕卷的做法图解16

步骤15

将蛋卷翻面，修去四边，涂上果酱，果酱用完了，量小了些。　　
#彩色蛋糕卷的做法图解17

步骤16

蛋糕表面每隔2cm划一刀，不要切断。　　
#彩色蛋糕卷的做法图解18

步骤17

借助油纸，将蛋糕卷起来，两端挤起来呈糖果样，定型十五分钟即可切件。

彩色蛋糕卷的烹饪技巧


边学边做，这个卷卷送人了，一会儿再做了一个，完美后再做总结。这个配方水量比较大，可能去掉一个蛋黄或者将水和油的时减至32克。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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