摩卡戚风卷

“咖啡的香醇，简单的装饰，绵细的蛋糕中还有香甜核桃的嚼感。这就是这款式蛋糕的特点，这个方子已做过不知多少次了，但每次我都会加点创意在里面偿试用点新的东西，原本的方子是用咖啡加水溶解后使用，这样口感过于苦涩，孩子不喜欢吃，所以就有了这个想法用咖啡饮料做，这次用到的是雀巢咖啡饮料，效果也是没有想到的好，淡淡的咖啡香醇，另外也可以看到蛋糕绵细，核桃是用糖和芝麻经过翻沙炒制的非常香甜这又增加了嚼感，创新总是伴随着惊喜，如你感兴趣的话可以试一下~”
所属分类： 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕   蛋糕卷  

摩卡戚风卷的用料

主料

鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
玉米油 50克 玉米油 50克
低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
果酱 少许 果酱 少许
可可粉 少许

摩卡戚风卷的做法

#摩卡戚风卷的做法图解2

步骤1

所有原料，将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
#摩卡戚风卷的做法图解3

步骤2

蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
#摩卡戚风卷的做法图解4

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
#摩卡戚风卷的做法图解5

步骤4

加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
#摩卡戚风卷的做法图解6

步骤5

筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
#摩卡戚风卷的做法图解7

步骤6

取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
#摩卡戚风卷的做法图解8

步骤7

继续打至偏干性发泡
#摩卡戚风卷的做法图解9

步骤8

取1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
#摩卡戚风卷的做法图解10

步骤9

将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
#摩卡戚风卷的做法图解11

步骤10

将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
#摩卡戚风卷的做法图解12

步骤11

取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
#摩卡戚风卷的做法图解13

步骤12

将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可

摩卡戚风卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱

上传我做的这道菜

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