另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷

“前几天西安的最高温度达到了39度，吓人。这几天早晨稍稍有了点凉意，不像前几天那么闷热了。感觉舒服了许多，于是，又愿意在厨房里开始折腾了。宝贝点名要吃蛋糕，才想起自己已经很久没有动手做零食给宝贝吃了，太不称职了。想起宝贝爱吃的蜜豆，还是来个不一样的蛋糕卷吧！于是，这款奶茶蜜豆蛋糕卷便诞生了！每次喝奶茶的时候小丫头都强烈要求“尝一尝”，但从来没有被允许过。小孩子喝那个太不好了。今天给蛋糕卷里加了一些，算是破例给她尝一尝吧！真别说，加入了奶茶粉的蛋糕卷吃起来味道就是不一样呢！甜味刚刚好，不会感觉到腻。另外有了蜜豆，蛋糕的味道就又加分不少呢！”
所属分类： 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的用料

主料

蛋白糊：蛋白 4个 蛋白糊：蛋白 4个
白醋或柠檬汁 数滴

辅料

蛋黄糊：蛋黄 4个 蛋黄糊：蛋黄 4个
牛奶 60克 牛奶 60克
普通面粉 60克 普通面粉 60克
草莓味奶茶粉 15克 草莓味奶茶粉 15克

配料

辅助用料：蓝莓果酱 适量 辅助用料：蓝莓果酱 适量

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法

#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋白和蛋黄分离开来，离白分离到干净且无油无水的打蛋桶里。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

步骤2

加入几滴柠檬汁打成鱼眼状。分三次加入40克白糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈弯曲的小尖角即可，我忘记拍了。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄4个加入白糖10克搅打均匀。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

步骤4

分两到三次加入食用油60克，每次加入后都充分搅打使蛋黄和油充分混合。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

步骤5

加入牛奶充分搅拌均匀。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

步骤6

面粉、玉米淀粉、食盐混合搅拌均匀后筛入牛奶蛋黄中。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

步骤7

筛入奶茶粉。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

步骤8

用刮刀上下法轻轻搅拌均匀。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

步骤9

打发好的蛋白舀三分之一到搅拌好的蛋黄面糊中，上下法轻轻搅拌均匀。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解11

步骤10

步骤10处理好的面糊反倒入剩余的三分之二蛋白糊中，上下法搅拌均匀。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤箱预热170度，烤盘铺油纸，均匀地撒一些蜜豆。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解13

步骤12

搅拌好的面糊倒入烤盘中，用力震动几下震出大气泡。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解14

步骤13

度，中层，上下火，烤约20分钟，取出倒扣。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解15

步骤14

稍晾凉后撕去油纸，涂抹上一层蓝莓果酱。
#另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的做法图解16

步骤15

沿一端卷起，用油纸包裹，入冰箱冷藏约10分钟，取出切片即可食用。

另类方法吃奶茶——奶茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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