超浓郁黑巧克力玛芬

“俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！”
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超浓郁黑巧克力玛芬的用料

主料

无盐黄油 120克 无盐黄油 120克
蛋清 2个 蛋清 2个
可可粉 50克 可可粉 50克
黑巧克力 40克 黑巧克力 40克
烘培用巧克力豆 30克

辅料

细砂糖 100克 细砂糖 100克

超浓郁黑巧克力玛芬的做法

#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解2

步骤1

低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解3

步骤2

蛋白与蛋黄分离备用。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解4

步骤3

黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解5

步骤4

黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解6

步骤5

加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解7

步骤6

分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解8

步骤7

另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解9

步骤8

分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解10

步骤9

加入过筛的粉类。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解11

步骤10

用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解12

步骤11

加入巧克力酱。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解13

步骤12

拌成均匀的面糊。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解14

步骤13

硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
#超浓郁黑巧克力玛芬的做法图解15

步骤14

在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。

超浓郁黑巧克力玛芬的烹饪技巧


加牛奶时，如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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