27的烹饪日记——糖水野生藠头

“藠头,味道虽然有点重口味,但是,营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究。藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物,类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分-蒜素。    他被誉为“菜中灵芝”,对中医而言,藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。可见,藠头的确是一种药食同源的珍品,不愧“菜中灵芝”美称。采用盐渍、糖醋渍等制作方法可将藠头加工成咸藠头、甜酸藠头,其产品具有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。它具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功能。俗称:“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”,生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。随着现代检测手段的不断完善,生长成熟的藠头中经检测含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质。”
所属分类: 糖水  

27的烹饪日记——糖水野生藠头的用料

主料

野生藠头 300g

辅料

20g 20g
清水 500-600g

27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法

#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解2

步骤1

食材。
#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解3

步骤2

将藠头洗干净,取根沥干水分;红糖和清水熬成糖水备用。
#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解4

步骤3

把盐放在沥干水分的藠头上,拌均匀后,稍微腌1、2分钟。
#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解5

步骤4

把腌好的藠头放进熬好冷却好的糖水中,糖水一定要把所有藠头浸泡完整。
#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解6

步骤5

密封好,大约放置2、3天就可以啦~盐味和甜味都可以根据自己的喜好增减,腌制过程中记住稍微给藠头翻一个面。
#27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法图解7

步骤6

好啦~对身体好,却很重口味的糖水藠头就完成啦~27这里用的野生的藠头,如果觉得野生的藠头味道过大,可以换成一般的~~ 祝大家好胃口~下次见啦~~

27的烹饪日记——糖水野生藠头的烹饪技巧


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/ 7   27的烹饪日记——糖水野生藠头的做法步骤

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