小时候的味道-----香甜花生粘

“丢一粒尝尝试试，呵呵，童年的味道又回来了”
所属分类：小菜满汉全席

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小时候的味道-----香甜花生粘的用料

主料

熟花生 250克

辅料

熟淀粉 55克	熟淀粉 55克
白砂糖 140克

小时候的味道-----香甜花生粘的做法

步骤1

把花生仁倒入五成热的油锅小火炸至香酥，晾凉备用。（也可放入烤箱烤熟）．玉米淀粉小火稍微翻炒。

步骤2

在炒锅内倒入清水和白砂糖，开中小火．慢慢砂糖完全溶化在水中，一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时。

步骤3

转小火，倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀。

步骤4

此时用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上，接着关火，继续用木铲快速翻拌均匀即可。

小时候的味道-----香甜花生粘的烹饪技巧

1、一定要彻底晾凉后在吃，否则口感会不够松脆。2、.花生的红衣有很好的补血疗效，所以尽量不要剥去红衣3、一定要用高火微波叮了50秒左右，或者放入炒锅稍微炒一下，（但一定注意不要炒的生粉发黄，否则会影响成品的色泽）（原作者是用高火微波叮了两分钟，但不幸的是，我发现叮过的淀粉居然然糊了。）4、如果熬糖浆不熟练的话，可以一直用小火熬制糖浆5、待糖浆一旦冒出粘稠的白色大泡时，就要立刻倒入花生翻炒均匀6、不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不再是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了7、撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起的话，可在稍稍放凉后用手一一掰开即可。