【花朵草莓面包】---中种发酵法

“一款组织细腻,柔软有弹性的美丽面包”
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【花朵草莓面包】---中种发酵法的用料

主料

高筋粉 150克 高筋粉 150克
牛奶 120克

辅料

高筋粉 150克 高筋粉 150克
牛奶 30克 牛奶 30克
细砂糖 40克 细砂糖 40克
黄油 20克 黄油 20克

配料

蛋液 适量 蛋液 适量

【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法

#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解2

步骤1

主料中的材料，放在一起
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解3

步骤2

揉成团后
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解4

步骤3

放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解5

步骤4

发酵好中种面团的内部组织
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解6

步骤5

中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解7

步骤6

揉至扩展阶段，加入黄油
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解8

步骤7

揉至出薄膜的完全阶段
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解9

步骤8

温暖处发酵至2倍大
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解10

步骤9

发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解11

步骤10

压扁，擀成椭圆形
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解12

步骤11

翻面后，从上向下卷起
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解13

步骤12

捏紧收口处，搓成长条
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解14

步骤13

压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解15

步骤14

在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解16

步骤15

从一头慢慢将面片卷起
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解17

步骤16

收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
#【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法图解18

步骤17

表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可

【花朵草莓面包】---中种发酵法的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱

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