随心所欲的美食-----糖霜饼干

“所谓随心所欲，是因为糖霜饼干可以千变万化，只是看你的想象力有多丰富了。一直想做糖霜饼干，但又总是纠结于生蛋清的应用，后来做了意式奶油霜后，想想其实也差不多用的生蛋清，又释然一些。虽然说了不是那么太纠结，但还是在网上买了蛋清粉，两种方法都试了一样，做的时候感觉差不太多，但直接用蛋白做出来的饼干更容易干一些。”
所属分类：烘焙儿童饼干下午茶

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

随心所欲的美食-----糖霜饼干的用料

主料

黄油 50克	黄油 50克
鸡蛋液 25克	鸡蛋液 25克
香草精几滴

辅料

蛋白 1个	蛋白 1个
白醋几滴

随心所欲的美食-----糖霜饼干的做法

步骤1

先做饼干底，黄油软化，加入糖粉，搅打至颜色发白。

步骤2

分次加入鸡蛋液，搅打均匀。

步骤3

筛入低粉。

步骤4

轻揉成面团。

步骤5

将面团擀成薄片，用模具切出形状。

步骤6

放在烤盘上，入烤箱烘焙，烤好的饼干晾凉备用。

步骤7

现在来做糖霜，将糖粉倒入蛋清中。

步骤8

加入几滴白醋，搅打至顺滑状态即可使用。

步骤9

最后将糖霜中加入适量的色素，装入裱花袋中，在饼干上描画出自己喜欢的图案即可。这个系列是用生蛋清做的。

步骤10

这个系列用蛋清粉做的。

随心所欲的美食-----糖霜饼干的烹饪技巧

饼干原料：黄油50克糖粉30克鸡蛋液25克低粉125克香草精几滴（没有可不用）烘焙：烤箱中层 170度 10分钟左右糖霜原料1：蛋清粉10克糖粉150克温水30ML左右糖霜原料2：蛋白1个糖粉150克白醋几滴 1、做饼干的时候，如果面团太软不好操作，可以将面团入冰箱冷藏片刻。2、蛋清粉配方和生蛋白配方我各做了一次，过程中只拍了用生蛋清制作的照片，紫色系列是用生蛋白配方做的，彩色卡通系列是用蛋清粉配方做的。3、最后糖霜的状态，其实是需要不同的状态来进行的，比如说铺底的糖霜，就要求比较稀一些，这样在表面容易流平，而描线条的糖霜需要硬挺一些，这样描画出来会更清晰，但我偷懒只用了一种状态的，所以最后的成品还是有很多地方不满意，下次再做一定会再认真一些。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱