无花果蛋挞

“抓住无花果季的尾巴，网购了青皮无花果，颜色太漂亮了！烤过的无花果比生吃好吃！糯糯的甜甜的！太适合做甜点了！今天继续偷懒用飞饼皮做了蛋挞，味道依旧不错！”
所属分类： 烘焙   下午茶  

无花果蛋挞的用料

主料

飞饼皮 4张 飞饼皮 4张
牛奶 140g 牛奶 140g
蛋黄 4个 蛋黄 4个

无花果蛋挞的做法

#无花果蛋挞的做法图解2

步骤1

取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，先取2张叠在一起
#无花果蛋挞的做法图解3

步骤2

慢慢卷起来松弛10分钟
#无花果蛋挞的做法图解4

步骤3

分成10等份
#无花果蛋挞的做法图解5

步骤4

取2个剂子叠一起压扁
#无花果蛋挞的做法图解6

步骤5

把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟
#无花果蛋挞的做法图解7

步骤6

制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀
#无花果蛋挞的做法图解8

步骤7

加入淡奶油拌匀
#无花果蛋挞的做法图解9

步骤8

蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀
#无花果蛋挞的做法图解10

步骤9

用筛子过滤蛋挞奶液
#无花果蛋挞的做法图解11

步骤10

无花果切成颗粒
#无花果蛋挞的做法图解12

步骤11

在每个挞里加入几颗无花果粒
#无花果蛋挞的做法图解13

步骤12

倒入蛋挞奶液，不要太满
#无花果蛋挞的做法图解14

步骤13

烤箱预热220度烤20分钟即可

无花果蛋挞的烹饪技巧


蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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