四喜蒸饺

“四喜蒸饺也是苏州船点的一种，四喜蒸饺所包四物各地有异。这里是将红、黄、黑、青包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。”
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四喜蒸饺的用料

主料

小麦面粉 250g 小麦面粉 250g
虾仁 100g 虾仁 100g

辅料

胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
海米 适量 海米 适量

配料

葱 15g 葱 15g
酱油 5ml 酱油 5ml
盐 4g 盐 4g
五香粉 2g

四喜蒸饺的做法

#四喜蒸饺的做法图解2

步骤1

猪肉剁成肉馅。
#四喜蒸饺的做法图解3

步骤2

葱姜洗净切末。
#四喜蒸饺的做法图解4

步骤3

和猪肉混合加酱油、美极鲜、盐、五香粉和花生油顺着一个方向搅拌均匀。
#四喜蒸饺的做法图解5

步骤4

虾仁剁碎。
#四喜蒸饺的做法图解6

步骤5

和肉馅混合拌匀。
#四喜蒸饺的做法图解7

步骤6

黄瓜洗净切末。
#四喜蒸饺的做法图解8

步骤7

胡萝卜洗净切末。
#四喜蒸饺的做法图解9

步骤8

木耳泡发洗净切末。
#四喜蒸饺的做法图解10

步骤9

海米泡软剁碎。
#四喜蒸饺的做法图解11

步骤10

面粉放入盆中。
#四喜蒸饺的做法图解12

步骤11

加适量开水揉成面团，醒发10分钟备用。
#四喜蒸饺的做法图解13

步骤12

面团搓条，分割成剂子擀成大一些的饺子皮。
#四喜蒸饺的做法图解14

步骤13

饺子皮中间放入馅料。
#四喜蒸饺的做法图解15

步骤14

先包成四角形，将顶部捏紧。
#四喜蒸饺的做法图解16

步骤15

再把相邻的两个边距中心点稍近处捏起来。
#四喜蒸饺的做法图解17

步骤16

再把每个角捏一下。
#四喜蒸饺的做法图解18

步骤17

四个洞分别填入四中馅料。
#四喜蒸饺的做法图解19

步骤18

一次做好依次做好剩余的蒸饺。
#四喜蒸饺的做法图解20

步骤19

将四喜蒸饺放入蒸锅中。
#四喜蒸饺的做法图解21

步骤20

冷水上汽旺火蒸8分钟即可。

四喜蒸饺的烹饪技巧


面不要和得太软。也可用冷水和面。 -使用的厨具：蒸锅

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