蛋饺

“小时候只有过年才有蛋饺吃，姐姐坐在小木凳上，把汤勺放在炉火上烧热，用筷子夹一块猪肥肉擦一下勺子，倒上少许蛋液嗞……的一声，用勺子一转成平放入馅料，对折蛋皮一会功夫就做好了一个！”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

蛋饺的用料

主料

鸡蛋 3只 鸡蛋 3只
干香菇 4个

蛋饺的做法

#蛋饺的做法图解2

步骤1

鸡蛋三个
#蛋饺的做法图解3

步骤2

肉沫准备好，干香菇泡发
#蛋饺的做法图解4

步骤3

把干香菇切碎，姜切碎放入肉里加盐，芝麻油，酱油拌匀，用水淀粉拌好，搅上劲
#蛋饺的做法图解5

步骤4

玉米淀粉三勺，一个鸡蛋是放一勺淀粉，最好放玉米淀粉，放少许水搅开，水不可太多，刚没过粉即可
#蛋饺的做法图解6

步骤5

就像这样
#蛋饺的做法图解7

步骤6

鸡蛋打散，加少许油，加油是使蛋皮不沾勺，把水淀粉倒入蛋液中，加水淀粉是让蛋饺的皮不易破裂
#蛋饺的做法图解8

步骤7

准备好一深点大汤勺，一毛刷，一小碗油
#蛋饺的做法图解9

步骤8

开最小火，把勺子放火上烧热，用毛刷刷少许油，一点点一点点即可！
#蛋饺的做法图解10

步骤9

用另一瓷勺舀半勺蛋液的入汤勺内，嗞……的一声，汤勺离开火源，转动勺子，蛋皮就成型了。如果你多舀了蛋液，转动勺子蛋液还多了，可以直接倒回原蛋液中。
#蛋饺的做法图解11

步骤10

接下来放入馅料，整个操作过程中，勺子可以离开火源的，不必手忙脚乱！
#蛋饺的做法图解12

步骤11

把蛋皮对折即可！如何判断蛋皮可对折了，当蛋皮成型在火源上有皱褶了就说明可以对折了。慢慢倒入盘中摆好！
#蛋饺的做法图解13

步骤12

黄金蛋饺做好了！你学会了吗？

蛋饺的烹饪技巧


淀粉最好别放红薯粉，影响色泽。每次舀蛋液时都要搅一下蛋液，淀粉会沉底！ -使用的厨具：打蛋器

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/ 13   蛋饺的做法步骤

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