青稞普粉面包

“拉萨辗转来的青稞，一粒粒的，比大麦米更大更饱满，营养又健康。包完了粽子，突发奇想，烘焙面包会怎样呢？”
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青稞普粉面包的用料

主料

普通面粉 350克

辅料

青稞 两羹勺 青稞 两羹勺
盐 1克 盐 1克
黄油 15克 黄油 15克
白糖 20克 白糖 20克

青稞普粉面包的做法

#青稞普粉面包的做法图解2

步骤1

青稞提前用高压锅煮熟
#青稞普粉面包的做法图解3

步骤2

面包机活面，第一次活面将除黄油外的所有原料加入
#青稞普粉面包的做法图解4

步骤3

这次用了这种非高筋的面粉
#青稞普粉面包的做法图解5

步骤4

第一次活面完成，我这个面包机活面时间是14分钟
#青稞普粉面包的做法图解6

步骤5

第二次活面时加入室温软化的黄油
#青稞普粉面包的做法图解7

步骤6

活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右
#青稞普粉面包的做法图解8

步骤7

这个是早上放进去的，晚上吃完晚饭正好继续后面的环节，发的还不错吧
#青稞普粉面包的做法图解9

步骤8

案板洒干面粉
#青稞普粉面包的做法图解10

步骤9

揉面数下
#青稞普粉面包的做法图解11

步骤10

面团分成三份
#青稞普粉面包的做法图解12

步骤11

揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵
#青稞普粉面包的做法图解13

步骤12

二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能
#青稞普粉面包的做法图解14

步骤13

烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；我新换的烤箱，不太上色，又移至最上层烤了5分钟
#青稞普粉面包的做法图解15

步骤14

面包放架上晾凉
#青稞普粉面包的做法图解16

步骤15

烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢
#青稞普粉面包的做法图解17

步骤16

青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
#青稞普粉面包的做法图解18

步骤17

掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳
#青稞普粉面包的做法图解19

步骤18

第二天早上的早餐。

青稞普粉面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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