葱油饼

“　　妈妈很会烙饼，我们这儿叫油旋，妈妈做的油旋表皮焦香，内层柔软，特别喜欢吃。我这方面的厨艺也来自于妈妈亲传。　　妈妈说，烙油旋要用烫面，冬天用全烫面，夏天要用半烫面，这种智慧来自实践，面团也会受温度的影响呢。做油旋还要用油酥面，有了油酥面才能很好的起层。那时候家里柴火灶，尖底锅，妈妈总是能把火候把握的特别好！”
所属分类： 主食   面食   家常菜   产妇   饼   午餐   工作餐  

葱油饼的用料

主料

面粉 300克 面粉 300克

辅料

芝麻 适量 芝麻 适量

配料

油 适量 油 适量

葱油饼的做法

#葱油饼的做法图解2

步骤1

　　油酥所需要的材料。　　
#葱油饼的做法图解3

步骤2

将面粉放在大碗中，倒入热水，边倒边拌。　　
#葱油饼的做法图解4

步骤3

往面粉里加入姜粉胡椒粉。这个说明一下，我家人体质偏寒，加了这两种调料，可以不加的。　　
#葱油饼的做法图解5

步骤4

面絮稍凉后加入芝麻和成面团。　　
#葱油饼的做法图解6

步骤5

面团刚开始和不光滑，没有关系，稍饧后再揉。　
#葱油饼的做法图解7

步骤6

　小炒锅倒油烧热后，将面粉倒入。
#葱油饼的做法图解8

步骤7

　　离火后拌成均匀的油酥糊。　　
#葱油饼的做法图解9

步骤8

小葱切碎，加盐腌上。　　
#葱油饼的做法图解10

步骤9

饧好的面团再揉光滑。　　
#葱油饼的做法图解11

步骤10

擀成大薄片。　　
#葱油饼的做法图解12

步骤11

放上油酥糊，用折叠的方法将油酥糊抹均匀。这也是跟妈妈学的，朴实的生活智慧。　　
#葱油饼的做法图解13

步骤12

放上小葱碎，抹均匀。
#葱油饼的做法图解14

步骤13

　　用刀在饼子中间划开，保持两头连着。妈妈以前不这么做，直接卷了之后整形，现在感觉这样更方便些，改良了。　　　　　　
#葱油饼的做法图解15

步骤14

卷起来。　　
#葱油饼的做法图解16

步骤15

可以拧几下，方便下面整形。
#葱油饼的做法图解17

步骤16

从一次卷起，整形成团。　
#葱油饼的做法图解18

步骤17

　擀成饼。
#葱油饼的做法图解19

步骤18

平底锅烧热，放上油，将饼了放上。小火烙着。
#葱油饼的做法图解20

步骤19

　　中间翻面。　　
#葱油饼的做法图解21

步骤20

至两面焦黄，出锅吧。

葱油饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

葱油饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   葱油饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜