【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭

“五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。”
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【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的用料

主料

鸭腿 适量

辅料

姜 适量 姜 适量

配料

生抽 适量 生抽 适量
米酒 适量 米酒 适量
清水 适量

【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法

#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解2

步骤1

主料：鸭腿副料：姜、红椒
#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解3

步骤2

调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）
#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解4

步骤3

锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄
#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解5

步骤4

烹入白酒去腥
#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解6

步骤5

再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
#【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法图解7

步骤6

转小火慢炖40分钟即可

【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的烹饪技巧


1、五味调料的比例要配比合适；2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味；3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。 -使用的厨具：电磁炉、平底锅

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