【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜

“这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜，一般都是在酒席后半场，人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时，大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜，这时吃一口解酒解腻，脆爽清口。 做这道菜有几个小窍门：一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完后再斜切，这样黄瓜横断面积大，容易着附味道，拌出来的黄瓜才好吃；再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米，拌时不需用泡，直接和黄瓜一起拌即可。”
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【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的用料

主料

黄瓜 2根 黄瓜 2根

辅料

红椒 适量 红椒 适量
香菜梗 适量 香菜梗 适量
鱼露 1小勺 鱼露 1小勺
白醋 1大勺 白醋 1大勺

【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法

#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解2

步骤1

主料：黄瓜2根、金钩海米50克配料：红椒、蒜末、香菜梗各适量调料：韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解3

步骤2

黄瓜用刀拍扁后斜刀片黄瓜
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解4

步骤3

红椒切成菱形
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解5

步骤4

将黄瓜、红椒、香菜、蒜末放入一容器中
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解6

步骤5

依次加入韩式酱油1大勺
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解7

步骤6

鱼露1小勺、盐1小勺、白醋1大勺、香油2小勺
#【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的做法图解8

步骤7

拌匀即可

【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜的烹饪技巧


1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好；2、喜欢辣的可以放一些红油；3、这道菜最好现拌现吃，时间长了容易出水，影响口感和味道。

上传我做的这道菜

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