舌尖2美食——鲜肉锅盔

“舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过，味道非常不错，香酥脆度都上佳，鲜肉的清香柔和在面团里，又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔，原想也先烙制后用烤箱烤的，但懒了，省下一步，用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔，也许和今天的不一样味道呢。其实想来，做美食也并非难事，只要你敢去尝试，成功总是嫣然而至。”
所属分类： 小吃   豫菜  

舌尖2美食——鲜肉锅盔的用料

主料

面粉 300g 面粉 300g

辅料

油 适量 油 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
白油 适量 白油 适量

舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法

#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解2

步骤1

面粉先和成面团。要和的柔软，300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解3

步骤2

在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解4

步骤3

猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解5

步骤4

放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解6

步骤5

拌匀后在放入一个鸡蛋。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解7

步骤6

在搅拌均匀。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解8

步骤7

面醒好，分成小面剂子。团好。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解9

步骤8

每个面剂子擀成长椭圆形后，铺上拌好的肉馅。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解10

步骤9

边抻边卷。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解11

步骤10

卷好后，团成剂子，压扁，都依次做好，饧5分钟
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解12

步骤11

饧好后，擀成圆饼。
#舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法图解13

步骤12

电饼铛倒油，放入擀好的小饼，有要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可，

舌尖2美食——鲜肉锅盔的烹饪技巧


搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。 -使用的厨具：电饼铛

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