李子果汁：炎炎夏日的清新果香

““潜实内结，丰彩外盈。翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。既变洽熟，五色有章，种别类分，或朱或黄。甘酸得适，美逾蜜房。浮彩点驳，赤者如丹，入口流溅，逸味难原。见之则心悦，含之则神安。”——傅玄（西晋）《李赋》。    读之朗朗上口，品之甘酸有致，读了《李赋》，莫不爱上李子。但最早上市的青李，色泽青郁，鲜润如翠竹，咬之清脆且清香；若置之，李子慢慢变为红色，入口绵软略带酸甜。喜欢吃酸的人就会很喜欢吃李子，吃不了酸的人只能望而叹之。那天酿李子酒的时候，剩下点李子，就按青梅汁的做法，用冰糖浸泡李子。今晚，冰糖已融化，倒出来的李子汁只能用“惊艳”来形容，淡粉的颜色，清甜的口感，饮之别具风味。即使那经过浸泡的李子，吃起来也酸甜可口，舌齿生津。”
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李子果汁：炎炎夏日的清新果香的用料

主料

李子 1000g

辅料

盐 1汤匙

李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法

#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解2

步骤1

选略带红色的青李。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解3

步骤2

将其用加了盐的清水浸泡、清洗。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解4

步骤3

沥干水分，让李子完全晾干。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解5

步骤4

用小刀在李子上划一刀。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解6

步骤5

将处理好的李子放进干净无水的玻璃瓶。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解7

步骤6

加上冰糖。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解8

步骤7

静等冰糖彻底融化，约需1个星期左右，每天将瓶子摇晃一下，确保李子均能裹上糖浆。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解9

步骤8

将果汁过滤出来。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解10

步骤9

装入瓶子。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解11

步骤10

做好的李子果汁需密封，放冰箱冷藏保存。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解12

步骤11

饮用时，兑温开水食用。
#李子果汁：炎炎夏日的清新果香的做法图解13

步骤12

浸泡果汁的李子直接食用，吃起来清甜可口。

李子果汁：炎炎夏日的清新果香的烹饪技巧


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