简单而健康——蚝油生菜

“6月16日，重庆。本周不用主持节目，只需要审电视栏目记者的稿子和成片。完成今天的工作后，静静地坐在办公桌旁，看了看美食天下和淘宝，然后回家做饭。晚餐比较清淡，白粥、蚝油生菜和锅巴土豆。蚝油生菜，非常简单而健康。蒜香配上耗油的鲜香，百吃不厌。”
所属分类：热菜家常菜常见菜式中式菜系粤菜芒种

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

简单而健康——蚝油生菜的用料

主料

生菜适量

辅料

蒜适量	蒜适量
淀粉适量

简单而健康——蚝油生菜的做法

步骤1

生菜洗净，锅中入水烧开，入一调羹食用油和一小茶匙盐，再放入生菜焯水至断生捞出备用。（油会在生菜表面形成一层保护膜，使水分不会流失，保持脆嫩和绿色。）

步骤2

蒜切末，一调羹耗油，一调羹清水、适量淀粉调成汁备用。

步骤3

锅中入底油，油热后入蒜粒小火炒出蒜香。

步骤4

入耗油汁烧开，浇在生菜上即可。吃时拌匀。

简单而健康——蚝油生菜的烹饪技巧

Ps:1、包括生菜在内的绿色蔬菜焯水时，锅中加入食用油和盐，能够让焯出的蔬菜保持翠绿和鲜嫩。2、小火炒出蒜香。3、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，宜用中、慢火，或在菜肴即将出锅时再加入烹饪。4、蚝油调味最好不要喝辛辣调料、醋以及糖共享，以免掩盖蚝油的特殊鲜味，而且蚝油本身略带甜、咸，放盐要酌量。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅