创意红烧肉炖笋干

“朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。”
所属分类： 热菜  

创意红烧肉炖笋干的用料

主料

红烧肉 适量 红烧肉 适量
花菇 适量 花菇 适量

辅料

枸杞 适量 枸杞 适量
姜片 适量 姜片 适量
香菜 适量 香菜 适量
八角 适量 八角 适量
桂皮 适量

创意红烧肉炖笋干的做法

#创意红烧肉炖笋干的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。
#创意红烧肉炖笋干的做法图解3

步骤2

笋干泡2-3个小时
#创意红烧肉炖笋干的做法图解4

步骤3

最后点缀用的
#创意红烧肉炖笋干的做法图解5

步骤4

炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞
#创意红烧肉炖笋干的做法图解6

步骤5

红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。
#创意红烧肉炖笋干的做法图解7

步骤6

肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋
#创意红烧肉炖笋干的做法图解8

步骤7

我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯
#创意红烧肉炖笋干的做法图解9

步骤8

砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水
#创意红烧肉炖笋干的做法图解10

步骤9

炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。
#创意红烧肉炖笋干的做法图解11

步骤10

出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。

创意红烧肉炖笋干的烹饪技巧


放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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