鱼香肉丝

“鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！”
所属分类： 热菜   儿童   老人   川菜   秋季食谱   午餐   名菜  

鱼香肉丝的用料

主料

猪肉 适量 猪肉 适量
青红椒 适量 青红椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
醋 适量 醋 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量

鱼香肉丝的做法

#鱼香肉丝的做法图解2

步骤1

猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下
#鱼香肉丝的做法图解3

步骤2

然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用
#鱼香肉丝的做法图解4

步骤3

在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用
#鱼香肉丝的做法图解5

步骤4

加入适量的食用油，烧到五成热
#鱼香肉丝的做法图解6

步骤5

放入肉丝里面，用筷子划散开
#鱼香肉丝的做法图解7

步骤6

肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面
#鱼香肉丝的做法图解8

步骤7

炒出红油
#鱼香肉丝的做法图解9

步骤8

接着加入所有的配菜里面翻炒
#鱼香肉丝的做法图解10

步骤9

然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒
#鱼香肉丝的做法图解11

步骤10

差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面
#鱼香肉丝的做法图解12

步骤11

汁收浓了就可以关火出锅了

鱼香肉丝的烹饪技巧


鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   鱼香肉丝的做法步骤

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