韩国冷面

“去了趟韩国，才知道韩国人吃得真够清淡的，不论面、汤、火锅里基本见不着油星，一日三餐中都能见到泡菜的身影，我们一行人每天都给饿得头晕目眩，万分想念在国内吃香喝辣的日子！这趟去韩国，带回了几袋泡菜，有了产自韩国的泡菜，自然要做韩国出名的冷面尝尝了，在网上搜了搜，方子还不少，于是乎，这两碗冰凉的冷面便出炉了。清爽美味、酸甜可口是冷面的一大特色，吃起来非常开胃。”
所属分类： 面条   韩国料理  

韩国冷面的用料

主料

橡子面条 200克 橡子面条 200克
胡萝卜 50克 胡萝卜 50克
鸡蛋 2个

辅料

油 少许 油 少许
酱油 2汤匙 酱油 2汤匙
米醋 4汤匙 米醋 4汤匙
牛肉粉 1汤匙 牛肉粉 1汤匙
大蒜 5克 大蒜 5克

韩国冷面的做法

#韩国冷面的做法图解2

步骤1

材料准备好；
#韩国冷面的做法图解3

步骤2

鸡蛋洗洗外皮，放入小锅中煮8分钟便可得搪心蛋；
#韩国冷面的做法图解4

步骤3

青瓜、胡萝卜洗净切丝，泡菜切丝；
#韩国冷面的做法图解5

步骤4

取一大碗，放入白糖、酱油、米醋、盐、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜丝和凉白开，密封好入冰箱冷藏1小时以上；
#韩国冷面的做法图解6

步骤5

锅内入适量水，橡子面冷水入锅烧开后关火；
#韩国冷面的做法图解7

步骤6

煮面的同时，另起一锅烧开水，把胡萝卜丝焯熟；
#韩国冷面的做法图解8

步骤7

煮开的橡子面放到水笼头下不断冲洗，去除粘液，直到不粘手；
#韩国冷面的做法图解9

步骤8

冲洗干净的面条；
#韩国冷面的做法图解10

步骤9

鸡蛋煮熟后冷水激，剥皮切半；
#韩国冷面的做法图解11

步骤10

最后把面条放入大碗中，依次摆上青瓜丝、胡萝卜丝、泡菜和鸡蛋；
#韩国冷面的做法图解12

步骤11

再把冰镇过的冷面汤倒入即成。

韩国冷面的烹饪技巧


1、橡子面有股苦涩味，粘性强，需要反复冲洗多次才可去除；2、橡子面需要冷水入锅煮；3、我的冷面汤做的是两人的量，口味也是自己喜欢的酸甜口味，辣味较轻，请各家自行掌握，调出适合自身的味道。 -使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅

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