萝卜饭

“来自泉州的萝卜饭，出现在舌尖第二季的脚步篇，-------不管是否情愿，生活总是催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。无论脚步走多远，在人们的脑海中只有故乡的味道最熟悉和顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵拌着记忆深处的故乡……无论脚步走多远，记忆中的‘古早味’以及对故乡的思念永远不会改变。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   米饭   午餐   工作餐  

萝卜饭的用料

主料

白萝卜 适量 白萝卜 适量
贝干 适量 贝干 适量
干香菇 适量 干香菇 适量

辅料

老抽 适量 老抽 适量
糖 适量 糖 适量

萝卜饭的做法

#萝卜饭的做法图解2

步骤1

带皮五花肉，清水锅中加入葱姜八角与料酒，将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。
#萝卜饭的做法图解3

步骤2

贝柱泡发
#萝卜饭的做法图解4

步骤3

海米泡发
#萝卜饭的做法图解5

步骤4

香菇泡发切条。
#萝卜饭的做法图解6

步骤5

水萝卜切大丁。
#萝卜饭的做法图解7

步骤6

煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。
#萝卜饭的做法图解8

步骤7

炒锅先加少许油，中火，将五花肉煸炒至肥肉变透明，油脂析出。
#萝卜饭的做法图解9

步骤8

将切好的洋葱条倒入锅中炒香。
#萝卜饭的做法图解10

步骤9

依次加入海米，香菇，
#萝卜饭的做法图解11

步骤10

加入萝卜，贝柱，
#萝卜饭的做法图解12

步骤11

调入老抽，盐，黄酒，糖，翻炒均匀，加少许水，小火略炖至肉酥。
#萝卜饭的做法图解13

步骤12

大米淘洗干净入锅。
#萝卜饭的做法图解14

步骤13

加足量水，
#萝卜饭的做法图解15

步骤14

将炒好的肉菜倒入锅中，焖煮至饭熟，翻拌均匀即可食用。

萝卜饭的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 15   萝卜饭的做法步骤

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