川辣牛肉丸汤面

“这个汤面里用到的牛肉丸是潮州有名的手打牛肉丸，肉质非常爽脆好吃，早餐或者夜宵下个面条呀、粉条之类的时候放几个下去，再配个初生鸡蛋窝着，上碗后挖一匙川辣酱拌进去，别有滋味呀！”
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川辣牛肉丸汤面的用料

主料

牛肉丸 适量 牛肉丸 适量
初生鸡蛋 适量

辅料

水东芥菜 适量 水东芥菜 适量
葱 适量 葱 适量

配料

川辣酱 适量 川辣酱 适量
麻油 适量 麻油 适量
糖 适量 糖 适量

川辣牛肉丸汤面的做法

#川辣牛肉丸汤面的做法图解2

步骤1

备材料，水东芥菜、葱、香菜切段，红萝卜切丝
#川辣牛肉丸汤面的做法图解3

步骤2

面条煮开过凉备用
#川辣牛肉丸汤面的做法图解4

步骤3

另用适量的水（1人份量）下点盐、糖、鸡粉煮牛肉丸10分钟
#川辣牛肉丸汤面的做法图解5

步骤4

投下水东芥菜与去壳的初生鸡蛋煮一下，不喜欢吃窝蛋的人就把蛋划开吧
#川辣牛肉丸汤面的做法图解6

步骤5

煮至蛋白凝固
#川辣牛肉丸汤面的做法图解7

步骤6

下红萝卜丝、葱、香菜，关火
#川辣牛肉丸汤面的做法图解8

步骤7

装碗，拌进川辣酱、蚝油，淋下麻油即可食用

川辣牛肉丸汤面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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