自制乡巴佬鸡蛋

“自己制作乡巴佬鸡蛋，手机拍摄色相上可能不是很好看，但绝对好吃。”
所属分类： 私房菜  

自制乡巴佬鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 20

辅料

老抽 半碗

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
花椒 适量 花椒 适量
盐 适量 盐 适量

自制乡巴佬鸡蛋的做法

#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解2

步骤1

鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解3

步骤2

用料准备：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解4

步骤3

把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 我有时候会过油。
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解5

步骤4

剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解6

步骤5

大火煮开，改小火煮20分钟。
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解7

步骤6

熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。 锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）
#自制乡巴佬鸡蛋的做法图解8

步骤7

放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，口味偏重的可以放入盐，刀把鸡蛋切小口，继续煮15分钟。

自制乡巴佬鸡蛋的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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